Jsem mladá lékařka, která žije se svým manželem a jeho rodiči na vesnici, kde díky své zálibě ve vaření ráda zkouším nové recepty a jako hlavní suroviny používám dobrůtky z naší zahrádky
První sluneční paprsky, teploty v plusových hodnotách, pučící stromy, první kvítky…zkrátka jaro. Přemýšlela jsem, jaké suroviny ho nejlépe vystihují. A jelikož na jaře často trpíme únavou, virózami a buďme upřímní – nějakým tím kilem navíc, chce to něco nabitého vitamíny, zeleného, čerstvého a krásného na pohled. […]
Než se rozepíši o přípravě této vynikající marmelády, neodpustím si obvyklé medicínské okénko na téma černý rybíz a jeho blahodárné účinky na lidské zdraví. VITAMIN C Rybíz je, jak všichni dobře víte, ovocný keř. Mezi jeho odrůdy patří rybíz černý, červený, bílý a poměrně nově […]
Ať už si užíváte slaďounkou chuť jahod a lehce nakyslou chuť třešní z vlastní zahrádky, chodíte na samosběr, tržnici, farmářský trh či do supermarketu, vždy je pečlivě vybírejte. Buďte opatrní na plísně, natlučené kusy, které se rychle kazí a samozřejmě jsou nejlepší plody české a v hlavní sezóně, kdy mají nejsilnější chuť. Vybírejte si jahody i třešně pokud možno se stopkou, jelikož vám déle vydrží. Nemáte-li zahrádku a i tak byste chtěli mít požitek z čerstvých, chemicky neošetřených jahod, pak si v zahradnictví pořiďte jahodník v závěsném květináči, který si můžete dát i na balkón a vypadá velmi elegantně.
Manželova rodinka (a teď už tedy i já :-)) má pěkných pár řádků jahod, o které velmi vytrvale a statečně pečuje babička. Ve sběru se ale střídáme všichni, jelikož bolest zad při ohýbání do řádků dovede být velmi urputná. Při otrhávání třešní sice tolik nebolí záda, zato bojujeme se závratí, protože na všechny tři stromy je zapotřebí žebřík a ta nejvyšší třešeň si co do výšky nezadá s dvoupatrovým rodinným domkem :-).
Zdraví prospěšných látek v jahodách je celá řada, ale nejvíce zastoupená je kyselina listová, která je potřebná pro růst nových buněk, proto v těhotenství berte jahody útokem. Dále především vitamin C, který je důležitý v prevenci nachlazení, únavy a pro dobré hojení ran a rychlou rekonvalescenci. Množství vitaminu C v jahodách je dokonce srovnatelné s citrusovými plody. Za typickou chuť jahod jsou zodpovědné organické kyseliny (například šťavelová, citronová a jablečná), které působí proti vzniku nádorových onemocnění. Ačkoliv jsou jahody sladké, obsahují malé množství jednoduchých cukrů, což z nich dělá vhodné ovoce při redukci váhy, ale i pro pacienty s cukrovkou. Tím, že podporují metabolismus a vylučování, pomáhají rozpouštět močové i žlučové kameny. Díky manganu, který zpevňuje pleť a vlasy se jahody dají použít k výrobě pleťové masky, ale i k bělení zubů.
Co se kulinářského využití jahod týče, je možností jejich využití celá řada. Spořádat je můžete čerstvé, rozmačkané s cukrem, rozmixované s mlékem, upéct bublaninu či koláč s jahodami, jistě nepohrdnete ani plněnými knedlíky. Připravit se dá i sirup, likér a samozřejmě marmeláda. O ozdobení skleničky sektu ani nemluvě. Chcete-li si jahod užívat celý rok, doporučuji je rozmixovat a zamrazit.
Třešní existuje velké množství odrůd, které se odlišují tvarem, velikostí, pevností, ale i chutí. Obsahují velké množství vitaminů, především B, C a E, navíc ještě karoten, ze kterého se v těle tvoří vitamin A. Ze stopových prvků je to především hořčík, železo, draslík, fosfor, jód a vápník. Vláknina v nich obsažená má projímavý účinek a snižuje vstřebávání tuků, proto jsou třešně vhodné při snižování váhy, což je podpořeno i nízkým obsahem cukrů v třešních. Dále třešně podporují činnost jater, tlumí záněty v těle a působí tedy očistně.
Z třešní se připravují marmelády, kompoty, bublanina, koláče, třešňovice a spoustu dalších pokrmů a nápojů. Fantazii se meze nekladou. Opatrní buďte především při zapíjení třešní – mohly by začít kvasit a způsobit vám zažívací obtíže.
Chcete-li si uchovat báječnou chuť jahod z jejich hlavní sezóny po celý rok, zkuste si vyrobit svoji marmeládu. O sladké snídaně máte postaráno, ať už si ji namažete na čerstvé pečivo s máslem, přidáte ji do jogurtu či na vaši oblíbenou buchtu.
Ve většině marmelád potřebujete v receptu želírovací přípravek. Ať už použijete jakýkoliv, řiďte se návodem na obalu, kde budete mít napsáno kolik ovoce, želírovacího přípravku a cukru použít.
Jahody nakrájejte či rozmixujte podle vašich preferencí. Dejte je do širokého hrnce (rychleji se odpařuje tekutina). Přidejte sáček Gelfixu a 2 lžíce cukru. Za stálého míchání nechte minutu probublávat.
Poté přidejte do hrnce zbytek cukru a nechte ještě dalších 5 minut na středním plameni bublat. Nezapomeňte důkladně míchat. Po celou dobu sbírejte pěnu, která se na povrchu tvoří.
Důkladně vymyjte zavařovací sklenice, osušte a vypláchněte kapkou alkoholu – třeba rumu. Marmeládu ihned přelijte do sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
Jestliže nechcete použít žádnou „chemii“, můžete jahody vysmažit. V širokém hrnci necháte za stálého míchání přibližně tři čtvrtě hodiny probublávat samotné jahody. Potom přidáte cukr a budete pokračovat ještě alespoň 15 minut. Přelijte do sklenic.
Marmelády uchovávejte v temnu a chladu.
Pečené čaje mám velice ráda. Můžete si do nich dát jakékoliv ovoce či koření a budou vždy chutnat skvěle. U nás se po nich pokaždé velice rychle zapráší.
Jablka nakrájejte na drobné kostičky. Třešně a višně můžete nechat vcelku (pecky dodají do čaje část chuti) nebo je odpeckujte a nakrájejte. Citron oloupejte, odkrájejte všechny bílé části a odstraňte i tenké slupky mezi jednotlivými měsíčky. Zbylou dužinu také nakrájejte.
Předehřejte troubu na 180°C. Veškeré ovoce nasypte do zapékací mísy, smíchejte s cukrem, kořením, solí a rumem. Pečte odkryté přibližně 45 minut. Cukr krásně zkaramelizuje a ovoce pustí tekutinu.
Nakonec nalijte čaj do omytých zavařovacích sklenic. Uchovávejte v lednici. Do hrnku si dejte přibližně 4 vrchovaté čajové lžičky a zalijte horkou vodou.
Ačkoliv díky hřebíčku chutná čaj „vánočně“, je výborný i v létě s ledem :-).
A je to tu po roce znovu, intenzivní vůně, která dostává lidi do kolen v pozitivním i negativním slova smyslu. Vůně květů černého bezu. Záleží jen na preferenci vašich čichových buněk, jestli vnímáte příjemnou omamnou vůni nebo se vám v blízkosti černého bezu točí hlava jako na […]
Věčná sláva tomu, kdo vynalezl skleník. Díky němu, nám postupně narostly krásné ledové saláty s křehkými listy. No a jelikož se i slepice po zimě již dostaly do tempa a snáší jedno vajíčku za druhým, rozhodla jsem se tentokrát přispět caesar salátem. Samozřejmě se zálivkou, jejímž […]
Jaro. Každá rostlinka se snaží prodrat z půdy svým zeleným stonkem, lístečky a nakonec i květem. A to je přesně to období, kdy má v sobě tu největší sílu a obsahuje nejvíce zdraví prospěšných látek. A abychom tento potenciál mohli co nejdéle využívat, tak rostlin sušíme, nakládáme, připravujeme z nich sirupy, med a samozřejmě je čerstvé přidáváme do jídel. Já se s vámi tentokrát podělím o recepty na kopřivový sirup a pampeliškový med, které u nás každoročně připravuje manželova mamka 🙂
A máme tu jaro se vším všudy. Počasí a příroda nám trošku blázní, takže místy připomíná spíše léto, ale nevadí 🙂 . Podle mě je kulinářská jarní sezóna zahájena, když to v lesích a na farmářských trzích začne vonět po medvědím česneku. Jeho jemná česneková vůně […]
Když jsem naposledy přemýšlela, o jakou lahůdku bych se s vámi ráda podělila, zaujala mě v obchodě krásná kuřecí játra. A ačkoliv nejsem jejich velkým milovníkem, je jedna dobrota, kterou si nikdy nemohu odepřít, paštika!
A máme tu jaro! A neznám lepší jídlo, kterým příchod jara přivítat, než salát. Rozhodla jsem se s vámi podělit o můj oblíbený recept, který mám od své mamky. Je velmi rychlý, osvěžující a přitom zasytí. Ideální večeře! A který jarní salát máte nejraději vy? 🙂
Kuřecí prsa omyjte, očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Maso osolte, posypte kořením masala a vmasírujte do masa.
Na pánvi rozpalte kokosový olej a opečte jednotlivé plátky masa dozlatova, přibližně 4 minuty z každé strany.
Mezitím nasekejte najemno stonky koriandru a smíchejte je s kůrou a šťávou z limetky, mangovým chutney a kokosovým mlékem. Dosolte podle vaší chuti.
Červenou cibuli nakrájejte na tenká kolečka, salátovou okurku škrabkou na tenké plátky a maso na proužky.
V míse smíchejte baby špenát, polníček, cibuli a okurku se zálivkou. Navrch dejte kuřecí maso a dozdobte lístky koriandru.
Dobrou chuť a slunečné jarní dny!
Kaku
A do třetice všeho dobrého tu máme ze zázvorových receptů sušenky a čaj. Sušenky jsou velmi rychlé, proto je vřele doporučuji v situacích, kdy nemáte času nazbyt, třeba u neohlášených návštěv :-). Koření do sušenek zvolte dle svých preferencí. Chybu neuděláte se skořicí, kardamomem, mletým […]
Dlouho jsem přemýšlela, jak mám tuto část, která mě charakterizuje uchopit. Upřímně? Neumím o sobě příliš mluvit. Zkusím to vzít hezky od začátku a nenudit vás detaily. Vyrostla jsem v báječné rodině...
