Poslední příspěvky

Marmeláda z jahod a třešňový pečený čaj

Marmeláda z jahod a třešňový pečený čaj

Ať už si užíváte slaďounkou chuť jahod a lehce nakyslou chuť třešní z vlastní zahrádky, chodíte na samosběr, tržnici, farmářský trh či do supermarketu, vždy je pečlivě vybírejte. Buďte opatrní na plísně, natlučené kusy, které se rychle kazí a samozřejmě jsou nejlepší plody české a v hlavní…

Sirup z černého bezu

Sirup z černého bezu

A je to tu po roce znovu, intenzivní vůně, která dostává lidi do kolen v pozitivním i negativním slova smyslu. Vůně květů černého bezu. Záleží jen na preferenci vašich čichových buněk, jestli vnímáte příjemnou omamnou vůni nebo se vám v blízkosti černého bezu točí hlava jako na…

Caesar salát s domácím dresinkem

Caesar salát s domácím dresinkem

Věčná sláva tomu, kdo vynalezl skleník. Díky němu, nám postupně narostly krásné ledové saláty s křehkými listy. No a jelikož se i slepice po zimě již dostaly do tempa a snáší jedno vajíčku za druhým, rozhodla jsem se tentokrát přispět caesar salátem. Samozřejmě se zálivkou, jejímž základem je vlastně domácí majonéza.

Ave Caesar!

Ne, legendární vojevůdce opravdu neměl jako zálibu chystat pro svá vojska saláty na dlouhé výpravy nebo o tom alespoň nezanechal sebemenší zmínku. Vznik tohoto jedinečného receptu se datuje k 4. červenci 1924, kdy s ním přišel italský kuchař Caesar Cardini. Ten měl s touto pochoutkou takový úspěch, že v roce 1948 začal s tovární výrobou svého pověstného dresinku. Recept se od té doby dočkal mnoha různých variant. My si uděláme jeho dnešní nejobvyklejší variantu.

Hurá do zahrádky

Co se týče salátových listů, můžete použít jakékoliv, které máte rádi a neváhejte je nakombinovat co do chuti i barvy. Nicméně chcete-li být věrní původnímu italskému receptu, měli byste použít římský salát.

Máte-li v rodině zeleninové zarputilce, kteří saláty přirovnávají k pastvě vhodné leda pro kozy tak věřte, že tímto salátem je okouzlíte. A nyní pojďme na vlastní recept.

Caesar salát s domácím dresinkem
Porce: 2 porce
Ingredience
  • 1 větší hlávka salátu
  • 2 kuřecí prsa
  • provensálské bylinky podle chuti
  • 1 celé, ideálně domácí vejce
  • 1 lžička polotučné či dijonské hořčice
  • 150-200 ml slunečnicového oleje
  • sůl
  • pepř
  • citronová šťáva
  • 1 stroužek česneku
  • 4-5 ančovičkových filetů
  • 4 plátky toastového chleba či 2 rohlíky nakrájené na kostičky
  • 1 lžíce nastrouhaného parmazánu a hoblinky na dozdobení
Postup
  1. Salátové listy důkladně opláchněte a osušte, aby na nich dobře držela zálivka.

  2. Poté si očistěte kuřecí prsa a nakrojte je na plátky, aby se vám dobře opékaly na pánvi. Maso osolte a posypte provensálskými bylinkami, ovšem pouze zlehka, abyste nepřehlušili dresink.

  3. Pečivo podle vašeho výběru nakrájejte na kostičky, dejte na plech vyložený pečícím papírem a lehce pokropte olejem.

  4. Nyní si připravíme dresink. Základem je vlastně domácí majonéza. Do mixéru rozklepněte celé vejce o pokojové teplotě. Mixér nechte zapnutý a po malých troškách přilévejte olej. Vždy přilijte další teprve až se ten předchozí zapracuje, jinak vám majonéza nezhoustne. Postupně by se měla měnit konzistence. Až se vám bude majonéza zdát dostatečně hustá, přestaňte přilívat olej. Přidejte sůl, pepř, hořčici a citronovou šťávu podle chuti. Znovu promixujte. Tímto je hotová majonéza. Pro tento recept ještě přidejte filety ančoviček, nastrouhaný stroužek česneku, parmazán a pár vteřin ještě mixujte, jen aby se vše hezky spojilo, ale přitom jste na jazyku cítili kousky ančoviček i parmazánu.

  5. Předehřejte troubu na 200°C. Vložte plech s pečivem a pečte do zezlátnutí přibližně 10 minut.

  6. Mezitím opečte na pánvi kuřecí maso dozlatova. Poté nechte lehce vychladnout a nakrájejte na plátky či kostičky.

  7. Salát natrhejte do talířů, promíchejte s dresinkem (nejlépe to jde rukama) a navrch dejte kuřecí maso s krutony a dozdobte hoblinkami parmazánu.

Caesar salát
Hotový caesar salát připraven k snězení!
Kopřivový sirup a pampeliškový med

Kopřivový sirup a pampeliškový med

Jaro. Každá rostlinka se snaží prodrat z půdy svým zeleným stonkem, lístečky a nakonec i květem. A to je přesně to období, kdy má v sobě tu největší sílu a obsahuje nejvíce zdraví prospěšných látek. A abychom tento potenciál mohli co nejdéle využívat, tak rostlin…

Dobroty z medvědího česneku

Dobroty z medvědího česneku

A máme tu jaro se vším všudy. Počasí a příroda nám trošku blázní, takže místy připomíná spíše léto, ale nevadí 🙂 . Podle mě je kulinářská jarní sezóna zahájena, když to v lesích a na farmářských trzích začne vonět po medvědím česneku. Jeho jemná česneková vůně…

Domácí kuřecí paštika

Domácí kuřecí paštika

Když jsem naposledy přemýšlela, o jakou lahůdku bych se s vámi ráda podělila, zaujala mě v obchodě krásná kuřecí játra. A ačkoliv nejsem jejich velkým milovníkem, je jedna dobrota, kterou si nikdy nemohu odepřít, paštika!

Continue reading Domácí kuřecí paštika

Jarní salát

Jarní salát

A máme tu jaro! A neznám lepší jídlo, kterým příchod jara přivítat, než salát. Rozhodla jsem se s vámi podělit o můj oblíbený recept, který mám od své mamky. Je velmi rychlý, osvěžující a přitom zasytí. Ideální večeře! A který jarní salát máte nejraději vy? 🙂…

Zázvorový čaj se zázvorovými sušenkami

Zázvorový čaj se zázvorovými sušenkami

A do třetice všeho dobrého tu máme ze zázvorových receptů sušenky a čaj. Sušenky jsou velmi rychlé, proto je vřele doporučuji v situacích, kdy nemáte času nazbyt, třeba u neohlášených návštěv :-). Koření do sušenek zvolte dle svých preferencí. Chybu neuděláte se skořicí, kardamomem, mletým…

Kuřecí kari

Kuřecí kari

Pro ty z vás, kteří četli můj článek o Asijské polévce se budu opakovat, ale nejsem žádný expert na asijskou kuchyni. Neznám správné kuchařské postupy a ani nepoužívám tajuplné ingredience, kterým se vám dostane při návštěvě některé z těchto zemí nebo alespoň pražské Sapy :-). Nicméně vám ukážu, že díky kombinaci několika druhů koření se můžete obloukem vyhnout pochybnému sáčku koření s názvem Kari.

MASO

Všeobecně je na omáčky výhodnější používat z kuřecího masa spíše stehna, než prsa. Důvod je zřejmý. Stehenní maso je mnohem šťavnatější, takže vám do omáčky dodá více chuti. Ale upřímně…nepřekypujete-li trpělivostí, pevnými nervy a nadbytkem času, tak se do této výzvy raději nepouštějte. Čištění stehenního masa od šlach totiž předpokládá všechny tyto tři vlastnosti. Vaši strávníci vám tedy jistě záměnu za kuřecí prsa odpustí.

KOŘENÍ

Dostáváme se ke klíčové části receptu. Možností, která koření namíchat, aby vám vzniklo lahodné kari je celá řada. Velmi to záleží zvyklostech dané oblasti, odkud kari pochází. Tak například v tom indickém, je výrazněji zastoupena kurkuma, v thajském je zase naopak více chilli. Mně se osvědčila kombinace kurkumy, koriandru, římského kmínu, kardamomu, skořice a mleté papriky. Všechna tato koření podtrhuje zázvor, chilli paprička, citronová tráva a naopak zjemňuje kokosové mléko.

Kuřecí kari
Porce: 4 porce
Ingredience
  • 800 g kuřecího stehenního masa po očištění
  • 1 cibule
  • 1 lžíce oleje
  • 500 ml kokosového mléka
  • zázvor cca 5 cm
  • 1 stéblo citronové trávy
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 1/2 lžičky mletého kardamomu
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky mleté papriky
  • 1 lžička soli
  • chilli paprička dle chuti
  • čerstvý koriandr na dozdobení
  • 240 g rýže basmati
Postup
  1. Maso opláchněte, cibuli oloupejte a vše nakrájejte na kostičky. Zázvor očistěte a nastrouhejte na jemném struhadle.

  2. V hrnci rozpalte lžíci oleje. Přidejte maso a cibuli a opékejte přibližně pět minut, dokud maso nezačne zlátnout. Nyní je ten správný čas přidat sůl, koření, zázvor a na větší kousky nakrájenou citronovou trávu. Máte-li rádi kari pikantní, tak použijte i nadrobno nakrájenou chilli papričku.

  3. Ke směsi přilijte kokosové mléko a nechte pod pokličkou zvolna probublávat 30 minut. V mezičase si uvařte vaši oblíbenou rýži. Podávejte dozdobené čerstvým koriandrem.

Asijská polévka

Asijská polévka

V žádném případě si nechci hrát na autentickou asijskou kuchyni, chraň Bůh, na to nemám potřebné ingredience a především ani znalosti. Ale ten náznak Asie, který do mých receptů pronikl, jim i tak dává šmrnc a omamné kouzlo. Asijská polévka není na přípravu složitá a…