Archiv pro štítek: bezlepku

DÝŇOVÝ KOLÁČ

DÝŇOVÝ KOLÁČ

Co se týče jednotlivých ingrediencí na dýňový koláč, jsou vesměs velmi podobné jako na dýňové lívance a blíže se tam o nich rozepisuji. Takže jestli si nevíte rady jak připravit dýňové pyré či jestli můžete nahradit jednotlivé druhy mouky nebo jaké zvolit koření, mrkněte na…

DÝŇOVÉ MUFFINY

DÝŇOVÉ MUFFINY

Co se týče jednotlivých ingrediencí na dýňové muffiny, jsou velmi podobné jako na dýňové lívance a dýňový koláč. Takže jestli si nevíte rady jak připravit dýňové pyré či jestli můžete nahradit jednotlivé druhy mouky nebo jaké zvolit koření, mrkněte na tento článek: http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynove-livance/ Kouzlo tohoto…

DÝŇOVÉ LÍVANCE

DÝŇOVÉ LÍVANCE

Nejprve si pojďme povědět něco k jednotlivým surovinám na dýňové lívance. Věřte, že ačkoliv jsou bezlepkové a bezlaktózové, na jejich chuti to absolutně není znát!

DÝŇOVÉ PYRÉ

Základem některých receptů, především sladkých, je dýňové pyré. To jednoduše připravíte tak, že dýni dle vašeho výběru nakrájíte na přibližně centimetrové kostky, podlijete třemi lžícemi vody a na mírném plameni dusíte do měkka přibližně 30 minut. Poté dýni rozmixujete a necháte vychladnout. Nic víc, nic míň. Jen pro představu, z jedné máslové dýně připravíte 500-700g pyré. Jestliže vám zbyde dýňové pyré, přendejte ho do sklenice a dejte do lednice, vydrží vám v ní až týden.

základ na dýňové pyré
dýňové pyré

MOUKA A MLÉKO

Nemáte-li u vás v obchodě přímo tapiokovou mouku, budete mít třeba štěstí a narazíte alespoň na tapiokové perly. Vlastníte-li vysokovýkonostní mixér, máte vyhráno. Dejte perly do mixéru a mixujte alespoň dvě minuty na nejvyšší výkon. Poté promíchejte a zkontrolujte, abyste v mouce neměli hrubé kousky. Když tak není nic snazšího, než mixovat déle, anebo mouku prosít.

Nedržíte-li bezlepkovou dietu, můžete samozřejmě použít mouku pšeničnou. Ale jak už jsem psala v předchozím článku, přidávejte ji opatrně. Má totiž jinou savost, než mouky bezlepkové a pravděpodobně jí nebudete potřebovat tolik.

Možnost použít kravské mléko místo rostlinného je samozřejmá.

KOŘENÍ

Nemáte-li přímo dýňové či perníkové koření, tak to samozřejmě nevadí. Můžete si namíchat vlastní. Většinu by měla tvořit skořice a na doladění použijte muškátový oříšek, mletý zázvor, hřebíček a kardamom.

A nyní k samotnému receptu.

ingredience
Dýňové bezlepkové lívance
Ingredience
Těsto
  • 60 g mandlové mouky
  • 40 g tapiokové mouky
  • 30 g kokosové mouky
  • 1 lžíce dýňového koření
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/4 lžičky soli
  • 4 vejce
  • 90 ml mandlového mléka
  • 125 g dýňového pyré
  • 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 1 lžička bílého vinného octa
  • 1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení
  • kokosový olej na vytření pánve
  • nasekané pekanové ořechy
  • javorový sirup
  • zakysaná smetana 8%
Postup
  1. V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience.

  2. V druhé míse smíchejte všechny vlhké ingredience na těsto.

  3. Poté vlhké ingredience přidejte k suchým a důkladně metličkou
    promíchejte.

  4. Rozehřejte pánev či lívanečník, nechte rozpustit lžičku kokosového oleje a poté začněte dávat těsto.

  5. Doporučuji maximálně jednu lžíci těsta na jeden lívanec, aby byly hezky malé a tenké, aby
    se dobře obracely a byly křupavé.

  6. Smažte přibližně tři minuty z jedné strany a minutu z druhé strany. Doporučuji první lívaneček ochutnat, abyste zjistili, jestli je propečený a zároveň jestli nechcete do těsta přidat více koření.  Nelekejte se, že nejsou příliš sladké, protože až je zalijete javorovým sirupem, bude vše, jak má být.

  7. Lívanečky samozřejmě dozdobte podle vaší chuti, já ráda používám javorový
    sirup a pekanové ořechy. Zakysaná smetana dokonale vyváží sladkost sirupu.

dobrou chuť
Sdílejte