Archiv pro štítek: podzim

DÝŇOVÝ KOLÁČ

DÝŇOVÝ KOLÁČ

Co se týče jednotlivých ingrediencí na dýňový koláč, jsou vesměs velmi podobné jako na dýňové lívance a blíže se tam o nich rozepisuji. Takže jestli si nevíte rady jak připravit dýňové pyré či jestli můžete nahradit jednotlivé druhy mouky nebo jaké zvolit koření, mrkněte na…

DÝŇOVÉ MUFFINY

DÝŇOVÉ MUFFINY

Co se týče jednotlivých ingrediencí na dýňové muffiny, jsou velmi podobné jako na dýňové lívance a dýňový koláč. Takže jestli si nevíte rady jak připravit dýňové pyré či jestli můžete nahradit jednotlivé druhy mouky nebo jaké zvolit koření, mrkněte na tento článek: http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynove-livance/ Kouzlo tohoto…

DÝŇOVÉ LÍVANCE

DÝŇOVÉ LÍVANCE

Nejprve si pojďme povědět něco k jednotlivým surovinám na dýňové lívance. Věřte, že ačkoliv jsou bezlepkové a bezlaktózové, na jejich chuti to absolutně není znát!

DÝŇOVÉ PYRÉ

Základem některých receptů, především sladkých, je dýňové pyré. To jednoduše připravíte tak, že dýni dle vašeho výběru nakrájíte na přibližně centimetrové kostky, podlijete třemi lžícemi vody a na mírném plameni dusíte do měkka přibližně 30 minut. Poté dýni rozmixujete a necháte vychladnout. Nic víc, nic míň. Jen pro představu, z jedné máslové dýně připravíte 500-700g pyré. Jestliže vám zbyde dýňové pyré, přendejte ho do sklenice a dejte do lednice, vydrží vám v ní až týden.

základ na dýňové pyré
dýňové pyré

MOUKA A MLÉKO

Nemáte-li u vás v obchodě přímo tapiokovou mouku, budete mít třeba štěstí a narazíte alespoň na tapiokové perly. Vlastníte-li vysokovýkonostní mixér, máte vyhráno. Dejte perly do mixéru a mixujte alespoň dvě minuty na nejvyšší výkon. Poté promíchejte a zkontrolujte, abyste v mouce neměli hrubé kousky. Když tak není nic snazšího, než mixovat déle, anebo mouku prosít.

Nedržíte-li bezlepkovou dietu, můžete samozřejmě použít mouku pšeničnou. Ale jak už jsem psala v předchozím článku, přidávejte ji opatrně. Má totiž jinou savost, než mouky bezlepkové a pravděpodobně jí nebudete potřebovat tolik.

Možnost použít kravské mléko místo rostlinného je samozřejmá.

KOŘENÍ

Nemáte-li přímo dýňové či perníkové koření, tak to samozřejmě nevadí. Můžete si namíchat vlastní. Většinu by měla tvořit skořice a na doladění použijte muškátový oříšek, mletý zázvor, hřebíček a kardamom.

A nyní k samotnému receptu.

ingredience
Dýňové bezlepkové lívance
Ingredience
Těsto
  • 60 g mandlové mouky
  • 40 g tapiokové mouky
  • 30 g kokosové mouky
  • 1 lžíce dýňového koření
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/4 lžičky soli
  • 4 vejce
  • 90 ml mandlového mléka
  • 125 g dýňového pyré
  • 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 1 lžička bílého vinného octa
  • 1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení
  • kokosový olej na vytření pánve
  • nasekané pekanové ořechy
  • javorový sirup
  • zakysaná smetana 8%
Postup
  1. V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience.

  2. V druhé míse smíchejte všechny vlhké ingredience na těsto.

  3. Poté vlhké ingredience přidejte k suchým a důkladně metličkou
    promíchejte.

  4. Rozehřejte pánev či lívanečník, nechte rozpustit lžičku kokosového oleje a poté začněte dávat těsto.

  5. Doporučuji maximálně jednu lžíci těsta na jeden lívanec, aby byly hezky malé a tenké, aby
    se dobře obracely a byly křupavé.

  6. Smažte přibližně tři minuty z jedné strany a minutu z druhé strany. Doporučuji první lívaneček ochutnat, abyste zjistili, jestli je propečený a zároveň jestli nechcete do těsta přidat více koření.  Nelekejte se, že nejsou příliš sladké, protože až je zalijete javorovým sirupem, bude vše, jak má být.

  7. Lívanečky samozřejmě dozdobte podle vaší chuti, já ráda používám javorový
    sirup a pekanové ořechy. Zakysaná smetana dokonale vyváží sladkost sirupu.

dobrou chuť
Sdílejte
DÝŇOVÁ POLÉVKA S KOKOSOVÝM MLÉKEM

DÝŇOVÁ POLÉVKA S KOKOSOVÝM MLÉKEM

Dýňová polévka je velmi snadná polévka, jejíž příprava vám nezabere příliš času a zároveň vás velmi dobře zahřeje při sychravých podzimních večerech. Ideální dýní na tuto polévku je Hokaido, jelikož nevyžaduje loupání a ušetříte tak nejen čas, ale i své prsty. Na zahřátí v ní skvěle…

DÝŇOVÉ KARI S CIZRNOU A RÝŽÍ

DÝŇOVÉ KARI S CIZRNOU A RÝŽÍ

Já jsem dýňové kari připravila z muškátové dýně, ale použijte jakoukoliv. Podobně jako dýňová polévka je kari velmi rychlý, vegetariánský recept.  Tak pojďme rovnou na něj! Sdílejte

DÝNĚ – SYMBOL PODZIMU

DÝNĚ – SYMBOL PODZIMU

Surovin, které jsou pro podzim typické, je celá řada. Ať je to zelí, kořenová zelenina, houby, zvěřina, ořechy, jablka, hrušky, růžičková kapusta…no a v posledních letech dostává čím dál tím větší prostor právě dýně. Může to být její krásnou, pro podzim tak typickou, oranžovou barvou, nespočtem druhů a tvarů, či v neposlední řadě širokým využitím a to nejen v kuchyni.

Pořiďte si okrasné dýničky roztodivných tvarů i barev a dejte je na dekorační mísu, přidejte je i do podzimních trhlíků a květináčů, vyřežte si helloweenské dýně, nabarvěte, fantazii se meze nekladou.

Dýně obecná je jednou z nejstarších plodin na světě. Pochází ze Střední Ameriky a její nejstarší dochovaná semena pochází z r. 5000 př.n.l. Z vitaminů obsahuje dýně především beta-karoten, ze kterého se v těle tvoří vitamin A, dále pak vitamin C a vitaminy skupiny B. Z minerálních látek v dýních nalezneme draslík, železo, ale i vápník a hořčík.

Z pozitiv na lidské zdraví bych vyzdvihla především úpravu činnosti střev. Působí preventivně proti plynatosti, ale také upravuje průjem či zácpu. Dýňová semínka jsou díky obsahu zinku cennou podporou při hojení ran a kožních onemocněních, ale také vám pomohou ke krásným vlasům a nehtům.

Chcete-li si jednotlivé druhy dýně vypěstovat, můžete to zkusit i ze semínek, které vydlabete z jednotlivých plodů. Nechte je usušit a v květnu je zasaďte. Ale pozor, dýně potřebují velké množství živin, proto se často pěstují na kompostu a také se rozrostou na velkou plochu, takže je potřeba s tím v zahrádce počítat.

Nyní si pojďme něco říct k jednotlivým druhům dýní.

jednotlivé druhy dýní

Dýně Hokaido

V obchodech ji vídáme asi nejčastěji a důvod je celkem prostý. Nemusí se loupat. Což se o ostatních kolegyních říci nedá a většinou to bývá velmi dlouhý boj, který se často neobejde bez řezných zranění. Druhou nezpochybnitelnou výhodou dýně Hokaido je i její velikost. Na polévku i jako zeleninová příloha je jedna dýně tak akorát. Chcete-li oživit klasický recept, zkuste ji nastrouhat do bramboráků.

Máslová dýně

Jak již název napovídá, má máslová dýně nejkrémovější a nejoříškovější chuť. Proto ji nejraději používám do sladkých receptů. Ať to jsou lívance, koláč, muffiny nebo dýňový chlebík. Její velkou výhodou je i to, že při jejím zpracování vám zbude nejméně odpadu proti ostatním dýním.

Muškátová dýně

Krásou, ale i nevýhodou této dýně je velikost. Koupíte-li si ji celou, tak doporučuji buď připravit nejznámější český recept z dýně, tedy kompot anebo můžete připravit tříchodové menu s tím, že do každého chodu zakomponujete dýni. Jistě je jednou z možností pozvat na oběd i sousedy. U nás na tržnici v jednom ze stánků „muškátovku“ porcují a můžete si vzít klidně jen kousek, což je nespornou výhodou. Nedovedu si totiž představit, jak bych celou velkou dýni vláčela domů, natož ji celou zpracovala. Chuť není tak výrazná jako u dýně máslové, takže se nebojte ji použít do sladké i slané kuchyně. Já z ní s oblibou připravuji vegetariánské kari

Špagetová dýně

Špagetová dýně je poslední v mém výčtu. Nechala jsem ji nakonec, protože je od ostatních dýní odlišná ve svém použití. Jak název napovídá, po jejím upečení se začne rozdělovat na tenká vlákna, která můžete použít místo špaget například do bezlepkového či nízkokalorického receptu. Jen vás předem upozorňuji, že její chuť není špagetám ani trochu blízká a nemá ani sladkost předchozích dýní. Nenápadně se vám tedy snažím naznačit, že nepatří mezi moje favority, ale tím vás rozhodně nechci odradit.

Nyní se pojďme pustit do jednotlivých receptů. Jelikož chuťové rozdíly mezi dýněmi nejsou velké, použijte samozřejmě vždy dýni, kterou máte zrovna k dispozici. Jelikož se kvůli manželovi snažíme omezit lepek a laktózu, je většina receptů bezlaktózových a bezlepkových. Ale samozřejmě rostlinné mléko můžete nahradit kravským a bezlepkové mouky moukou pšeničnou. Buďte ale opatrní, každá mouka má jinou savost a proto ji přidávejte po částech a neřiďte se gramáží, abyste neskončili s příliš hustým nebo naopak řídkým těstem.

Snídaně:

Dýňové lívance

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynove-livance/

Polévka:

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynova-polevka-s-kokosovym-mlekem/

Hlavní chod:

Dýňové kari s cizrnou a rýží

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynove-kari-s-cizrnou-a-ryzi/

Příloha:

Grilovaná podzimní zelenina

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/grilovana-podzimni-zelenina/

Špagety z dýně

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/22/spagety-z-dyne/

Dezert:

Dýňový koláč

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynovy-kolac/

Dýňové muffiny

http://www.zdravenavenkove.cz/2019/10/26/dynove-muffiny/

Sdílejte